bœuf fondant à la bourguignonneBeautiful Blog

Boeuf Bourguignon au Thermomix. les 2 barquettes de 150 g. Charal. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne et de son terroir. Préparation cuite prête à réchauffer à base de viande de bœuf. TheWorldNews is not responsible for the content of the platform. En tout cas, merci pour cette excellente recette. Ajouter les champignons au bout de 1 heure de cuisson. Retirer la cocotte du four et verser le vin et le bouillon de bœuf, porter à ébullition sur le feu tout en mélangeant, assaisonner. Pour réussir cette recette conviviale, appliquez mes instructions. Le bœuf bourguignon est une recette de la tradition française. Pour préparer facilement un bœuf bourguignon bien fondant, choisissez donc une viande entrelardée, comme le tendron par exemple ou le plat de côtes. Mais personne ne vous a dit que ça se salirait aussi vite ! ), j'ajoute 5 carreaux de chocolat noir dans la sauce et je zappe le beurre ! Conserver les fleurs coupées plus longtemps, Enlever du stylo et les taches sur du cuir. On retrouve tous les codes de la recette emblématique, et les goûts sont bien là ! 2càs Huile d’olive. Dans Chocolat & Zucchini, Clotilde livre 75 recettes colorées, gourmandes et inédites. J’ai une carte vraiment très courte, avec un seul menu à midi et deux propositions pour le soir. Ajouter le bouquet garni, et porter à ébullition. Enlever le surplus de gras et les os, s’il y a lieu. La marinade sera ensuite réutilisée pour réaliser la sauce du plat. Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Cuire 90 minutes à 140 degrés. Alexis Billoux : un bœuf fondant "à la Bourguignonne" By ledauphine.com | 19h / Photos D.R. Ajoutez le bouillon de bœuf, le bouquet garni. Parlez-nous de votre recette de bœuf fondant. Elle est considérée comme l’une des personnalités qui ont eu une influence décisive sur l’art culinaire et la culture alimentaire américains entre 1930 et 1970. Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne et de son terroir. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 h 30, 2 h 45. Pour retrouver le goût authentique du bœuf bourguignon, voici l’excellente recette et les secrets de mamie-nette. verre, 250 Viande à bourguignon *** Fondant 400g . Tout le monde m'a complimenté et s'est régalé. Couvrir et enfourner 2h à 2h30. Pour changer du traditionnel bourguignon, j’ai changé la viande pour de la queue de bœuf. Les gousses d’ail, épluchées et écrasées. En plus, les […] Un repas facile à faire qui fera fondre les plus gourmands. kg, 200 J'ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure. 1 Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe. 0.5: Avis 0.5 ... 1.5 kg viande à bourguignon 0.5 l vin rouge (type côte du rhône ou bourgogne) 1 verre d’eau 1 bouillon de boeuf 2 oignons 2 gousse ail 1 branche thym 1 feuille de laurier 2 càs farine 1 carotte 1 càs huile d’olive 1 morceau de beurre Sel Poivre du moulin 1 carré de chocolat noir pâtissier Préparation. Avec sa booze très parfumée et ses carottes fondantes, je l'adore. Avec le Comptoir Bourguignon, je prends le pari d’offrir ce que la Bourgogne a de meilleur. Dans un bol, mélanger le bouillon de bœuf, la farine et la pâte de tomates. Faire refleurir une orchidée : les secrets et astuces ! 1 mini muffin aux myrtilles. Boeuf Bourguignon au Thermomix. (Préparation du bouillon : 2 cubes de bouillon de bœuf à laisser fondre dans 50 cl d’eau bouillante). Viande à Bourguignon*** de Boeuf Charolais 1kg environ. ou bœuf braisé ou bœuf bourguignon Légumes de saison : pommes dauphines* ou gratin de légumes* ou jardinière de légumes* Fromage Dessert : tarte maison ou fondant au chocolat ou île flottante ou flan aux fruits ou tarte renversée aux fruits ou gâteau aux noix ou gratin de fruits * Selon saison. Trouvé à l'intérieur – Page 279... fond d'artichaut fondant fondue ( du fromage ) ( savoyarde ) with spinach liver calf's liver chicken liver duck or ... fondue bourguignonne forestière forêt - noire ( au ) four fourré fraîche , frais fraise fraise de bois framboise ... Trouvé à l'intérieur... ils sont très présents dans la littérature culinaire “bourguignonne” qu'elle soit d'expression française ou flamande. – “Pour farsir oes”, le Vivendier mélange les jaunes cuits avec du persil, de la crème, du fin fromage fondant, ... Régalez-vous ! Retirez la casserole du feu, assaisonnez avec du jus de citron, du persil et servez votre splendide bœuf bourguignon ! Comment Nettoyer et Faire briller l’inox. Mais les morceaux de bœuf dits "à bourguignon" recouvrent une grande variété (paleron, joue, gîte, collier...) et sont tous destinés à une cuisson longue. Ajouter la garniture : oignons, ail et carottes. Trouvé à l'intérieurFondant sans gluten - Fontainebleau Fondant sans gluten : gâteau au chocolat élaboré avec de la farine sans gluten à consistance ... Fondue bourguignonne☆ : plat composé de petits dés de bœuf plongés dans de l'huile bouillante. Enfourner la côte de bœuf pour saisir la viande. Coupez la viande en cube(5 cm environ). Il suffit de suivre ces instructions, et vous pourrez congeler votre bœuf bourguignon avec succès : 1 Laissez le bœuf bourguignon refroidir complètement avant de le congeler. Pour une viande fondante, il faut mijoter, c’est le secret ! Alexis Billoux : un bœuf fondant "à la Bourguignonne" By estrepublicain.fr | 19h. Les morceaux de choix pour le bœuf bourguignon. Ce plat est connu comme étant un des plus savoureux, mais le goût dépend avant tout des morceaux de viande choisis pour cuisiner cette recette. Parmi les viandes les plus conseillées, il y a la macreuse, le gîte, le paleron, le tendron et la joue de bœuf. Les ingrédients utilisés forment un menu exquis. La tendreté de la viande fera fondre le cœur des plus gourmands. Bœuf bourguignon à la bavette. Après 45 minutes, remuez à nouveau. Il faut donc acheter une viande très tendre qui va fondre sous la dent après quelques secondes d’immersion dans l’huile bouillante. Spray anti-fourmis aux huiles essentielles, Spray naturel anti insectes: Moustiques, Araignées…. Ce bœuf bourguignon est vraiment parfumé. Trouvé à l'intérieur – Page 10Fondant au chocolat 128 368. Fondue bourguignonne 128 369. Fondue savoyarde 128 370. Forêt noire 129 371. Fouace 129 372. Fouée poitevine 129 373. ... Fricadelles de bœuf 132 381. Fricadelles de volaille 132 382. Fricandeau 132 383. Trouvé à l'intérieur – Page 69Pièce de bœuf bourgeoise (garniture), bourguignonne... • Grenadin de veau Zingara. 4. Le matériel utilisé A Rondeau avec ... Apporter du moelleux et du fondant. En fin de cuisson décanter et passer la sauce au chinois (sans fouler). Les paysans le préparaient dans une cocotte en fonte pendue à une crémaillère au dessus d'un feu de bois avec une sauce bourguignonne, à base de vin rouge, d'oignons, d'ail, de lardons , d'un bouquet garni et avec une cuisson lente à feu doux pendant des heures. Un vin bas de gamme et acide donnera une sauce bas de gamme et acide…. Secret N° 2 : Une partie du « relevé » de la sauce de votre bœuf bourguignon, se joue maintenant ! Les plats Marie sont élaborés par nos cuisiniers avec une teneur en sel maîtrisée, inutile de les resaler. Demandez conseil à votre boucher, il saura vous guider. bœuf bourguignon ( 166.0 g) vin rouge ( 8.3 cl ... Dans la cocotte qui a servi à cuire les lardons, faites fondre le beurre puis faites-y colorer la viande à feu vif. Moutarde, mayonnaise, sauce au poivre, sauce tartare, béarnaise, bourguignonne, barbecue, . Fausse bonne idée : Il ne faut pas faire mariner la viande! Fondant de Bœuf sauce à la Basquaise, écrasé de pommes de terre. Alors je ressort les grands classiques, ceux qui plaisent toujours, comme le Boeuf Bourguignon. Ce plat est connu comme étant un des plus savoureux, mais le goût dépend avant tout des morceaux de viande choisis pour cuisiner cette recette. Et le reste de la sauce va me servir pour accompagner du riz, dans la semaine... Partager Portions : 8. Couvrir et enfourner 2h à 2h30. Calendrier lunaire pour bien jardiner avec la lune, Astuces pour réduire les cernes et les poches sous les yeux, 1 kg de Viande de Bœuf (paleron, joue de bœuf ), 40 Cl de bon vin rouge (de Bourgogne de préférence). Et moi aussi je me suis fait avoir ! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Vous trouverez une cocotte émaillée de qualité, que vous garderez toute votre vie, pour tout faire mijoter, en cliquant ici: Sitram COCOTTE ovale en fonte émaillé 6,5 litres. 125g Champignons de Paris pelés et émincés. et C.B. maintenant je fais des fondues vigneronne au vin blanc avec plein d’épices. Votre bœuf bourguignon sera tendre et ultra fondant. Toute la bonté de ce succulent plat fera ravir toutes les papilles et le palais. Il est important de former une croute autour de la viande, d’abord pour le goût, mais surtout pour qu’elle conserve son jus à l’intérieur, et qu’elle reste tendre. Il se prépare avec des morceaux de bœuf dit de seconde catégorie (ou viande à braiser) qui ont besoin d’une cuisson longue et douce pour s'attendrir (la collagène va fondre à la cuisson) et devenir fondants en opposition à un filet de bœuf par exemple qui est tendre par nature. Jean Rozé. Ajoutez la farine et mélangez de façon à ce que tout soit bien enrobé. J'ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure. Découvrez la recette de Joue de bœuf à la bourguignonne avec Femme Actuelle Le MAG ... Dans une cocotte, faites fondre 1 oignon émincé, sans coloration, avec 10 g de beurre. Les champignons donnent une autre consistance et c’est un vrai régal pour les papilles. C’est un plat copieux que tout le monde adore. Vous rêviez d’une délicieuse sauce crème Parmesan pour sublimer toutes vos pâtes ? Et 4 minutes avant de servir ( le temps de cuisson des tagliatelles fraîches ! Marie vous présente son fondant de bœuf certifié origine France, une recette traditionnelle avec une sauce cuisinée à la basquaise, accompagnée d’un écrasé de pommes de terre onctueux et relevé d’une pointe de piment d’Espelette. 6. On choisit des morceaux qui résistent à une cuisson longue.Pour que l'équilibre soit parfait, on mélange des morceaux plus ou moins gras et plus ou moins gélatineux.Optez pour un morceau maigre (comme du collier, du paleron ou de la gîte), un plus gras (tendron ou plat de côtes) et un légèrement gélatineux (queue de boeuf ou macreuse). Ajouter l'oignon piqué des clous de girofle, la carotte en fines lamelles, la branche de céleri, le thym, le laurier et le persil, les herbes de Provence, quelques tours de moulin à poivre, recouvrir avec le vin, laissez reposer une nuit en remuant de temps en temps. Parmi les viandes les plus conseillées, il y a la macreuse, le gîte, le paleron, le tendron et la joue de bœuf. Je vous recommande les morceaux comme le paleron, le gîte ou la joue de bœuf qui sont excellents pour des plats mijotés. Pas de panique, « on reste bien dans la Bourgogne », rassure-t-il, « mais c’est la mienne ! Trouvé à l'intérieur – Page 86Foie de morue - Fondue bourguignonne au vin Foie de morue : foie de morue à l'huile distribué en conserve. Abat. ... Fondant sans gluten☆ : gâteau au chocolat élaboré avec de la farine sans gluten à consistance fondante. Fond de bœuf☆ ... Trouvé à l'intérieur – Page 128Pour sauce vinaigrette Photo fond d'artichaut artichaut entier. sauce vinaigrette, 367 - FONDANT AU CHOCOLAT * PÂTISSERIE ... 368 - FONDUE BOURGUIGNONNE * VIANDE SPÉCIALITÉ DE BOURGOGNE INGREDIENTS : viande de bœuf en gros morceaux, ... Pourtant le goût est incomparable et très mémorable. 1 5 C’est un ragoût de bœuf cuisiné avec des légumes, des herbes et du vin rouge, généralement du Pinot Noir , le roi de Bourgogne. Réserver . Le boeuf bourguignon peut ainsi être consommé le jour même, même s'il n'en est que meilleur réchauffé le lendemain ???????????? 2 Préparez des récipients hermétiques de type Tupperware ou des sacs de congélation refermables. Éliminer les mauvaises odeurs dans la maison ou la voiture. Boeuf bourguignon façon tajine – Ingrédients : 700 g de viande de boeuf pour bourguignon,150 g de lardons,5 grosses carottes,15 pruneaux,1 oignon Ajoutez la marinade, le bouillon de bœuf, le bouquet garni ainsi que les lardons et les oignons grelots. Un morceau de viande de bœuf à braiser est idéal, qui doit être à la fois maigre et quelque peu gélatineux. Heureusement mamie-nette a trouvé les solutions qui fonctionnent. fondue bourguignonne et ses 4 sauces, fondue bourguignonne, rumsteak de bœuf, filet de bœuf, viandes rouges, plat 4. "Boeuf bourguignon : la meilleure recette". Frottez les parois internes d’un poêlon à l’aide d’une gousse d’ail préalablement pelée. Épluchez d’abord et laver les carottes, éplucher l’oignon. Le Boeuf bourguignon est un plat historique de la cuisine française . Trouvé à l'intérieur – Page 28... fondant ( sweet ] fondant fondant au chocolat chocolate fudge ( icing ) fondue fondue fondue bourguignonne meat ... [ in puff pastry ] fricandeau braised veal fricassée stew fricassée de boeuf beef stew frire to fry frisée aux noix ... g, 60 Trouvé à l'intérieur – Page 237... swordfish estouffade de bœuf estoofad duh burfbeefcasserole estragon estragONtarragon faisan fezzON pheasant fait ... liver preserve foies de volaille vol-ī chicken livers fondant au chocolat fONdON o shokola chocolate fondant; ... Couper la viande en cubes d’environ 5 cm, peler et couper les carottes en rondelles, émincer les oignons, et écraser une gousse d’ail. Découvrez cette recette de boeuf bourguignon facile à préparer en cocotte. Bon appétit... Facile à réaliser pour un résultat sensationnel ! Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Si la sauce au moment de servir n'est pas suffisamment onctueuse, je mets quelques cuillères de sauceline. Quel que soit la recette de pâtes, lardons, jambon, carbonara, etc… cette sauce enveloppera vos pâtes pour leur donner un goût exquis ! Il se prépare avec deux produits phares de la Bourgogne: le bœuf et le pinot noir. Le succès sera garanti. Trouvé à l'intérieur – Page 90Fondant sans gluten - Fontainebleau Fondant sans gluten ** : gâteau au chocolat élaboré avec de la farine sans gluten à consistance ... Fondue bourguignonne * : plat composé de petits dés de boeuf plongés dans de l'huile bouillante . Excellente ! Ajouter la viande, la saupoudrer de farine, mélanger et enfourner la cocotte 5 minutes. Au cas où vous souhaitez servir un menu somptueux, optez pour le ragoût de bœuf bourguignon à l’original préparé à la mijoteuse.Ce plat à base de viande fondante va égayer vos dîners. Une viande fondante, bien mijotée, enrobé d’une sauce au goût incomparable... Voici les secrets pour réussir ce grand classique de la cuisine française. Le bœuf bourguignon est une recette de la tradition française. Le choix de la viande : on peut utiliser du collier, du tendron… mais je choisie 2 viandes qui ne sont pas entrelardé de gras. bouquet, Bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl 1 2 de litre d'eau), Boeuf bourguignon aux petites carottes pour 4 personnes : la recette facile, Recette de Bœuf bourguignon classique : la recette facile, Recette de boeuf bourguignon a l'ancienne. Le secret d’un bon plat commence par des bons ingrédients. https://chefsimon.com/.../recettes/boeuf-bourguignon-ultra-fondant la recette classique et accomplished du boeuf bourguignon avec des lardons, des carottes, des champignons et une booze au vin rouge. Le Bœuf Bourguignon est devenu vraiment célèbre grâce à l’Américaine Julia Child. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Astuces pour sécuriser sa maison avant de partir en vacances ou en week-end. Tranchez tout d’abord la viande de bœuf en cubes ni trop gros, ni trop petits, afin de faciliter leur piquage. Disposez les morceaux de viande dans… Nous avons décidé de vous proposer notre sélection de morceaux de viande pour bourguignon. 15cl Vin blanc. Faire cuire 2 minutes et mélanger le tout. Le bœuf bourguignon, ou bœuf à la bourguignonne, est un plat typiquement bourguignon, un long ragoût de bœuf cuit au vin qui a commencé comme une recette paysanne et est devenu plus tard célèbre dans les restaurants gastronomiques. Faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés avec le bacon. Cela nous est déjà tous arrivé d’avoir des cernes ou des poches sous les yeux. ». Le ragout de bœuf cuisiné dans une sauce au vin rouge se prépare en 30 minutes et nécessite 3 h de cuisson. Alexis Billoux : un bœuf fondant "à la Bourguignonne", https://www.leprogres.fr/magazine-gastronomie-et-vins/2021/09/24/alexis-billoux-un-boeuf-fondant-a-la-bourguignonne. Trouvé à l'intérieur – Page 225AUXERRE La Belle Époque 26 rue Fécauderie , 89000 Map 8A1 C 03 86 52 16 09 EMC , V Sun , Mon €€ Check out the works of art on offer opposite , while digging into the Burgundy dish of your choice , such as boeuf bourguignon ( p217 ) . et C.B. Boeuf bourguignon à ma façon. Je vais très bientôt transformer la cave en une table d’hôte, où on pourra se réunir, déguster des plats à partager et choisir son vin directement dans les rayons. Les ingrédients utilisés forment un menu exquis. Chocolat au lait; Chocolat noir; Recettes; Bœuf braisé au madère, garnitures à la bourguignonne et purée de pommes de terre à l’ail confit. 1 banane. Pour la viande, j’utilise du paleron de bœuf, ou alors de la queue de bœuf, qui cuit longtemps dans le vin rouge. Recette simple de chef lyonnais Alexis Billoux : un bœuf fondant "à la Bourguignonne" Pas de panique, « on reste bien dans la Bourgogne », rassure-t-il, « mais c’est la mienne ! Préparer les ingrédients. Trouvé à l'intérieur – Page 82Fondant sans gluten☆ : gâteau au chocolat élaboré avec de la farine sans gluten à consistance fondante. ... Fondue bourguignonne : plat composé de petits dés de bœuf plongés dans de l'huile bouillante. Viande rouge. Boeuf Bourguignon rapide au Companion. Le froid est bien là, vive les plats d'hiver mijotés ! Si la viande accroche, c’est qu’elle n’est pas assez dorée, attendez quelques minutes pour la retourner, elle doit se détacher de la cocotte facilement. Raccourci clavier pratique, à connaitre absolument ! L'alcool durcit et déshydrate la viande. Il est, à l’origine de son histoire, un plat de prédilection de jour de fête pour … Je choisis avec grand soin tous mes producteurs, et j’ajoute évidemment une petite touche bourguignonne dans chacun de mes plats. Le ragoût de bœuf. Trouvé à l'intérieur... de bœuf , Feuilletés à la SauciSSe , Fondue bourguignonne , Pizza margherita , SauciSSOn brioché , Steak tartare ... Mole de dinde , Rôti de chevreuil aux pommes Banyuls et banyuls grand cru : Figues rôties au miel , Fondant au ... Dans une autre poêle, fondre le beurre à feu moyen-vif. Pour améliorer vos repas de festivités, je vous présente : le succulent bœuf bourguignon. Peler les oignons sans les écorcher. Sitram COCOTTE ovale en fonte émaillé 6,5 litres. J’aime le contraste de la viande maigre du paleron et le coté moelleux de la joue de bœuf plus gélatineuse. Couper les … Enregistrer mes infos sur mon navigateur pour mon prochain commentaire. Pour la viande, j’utilise du paleron de bœuf, ou alors de la queue de bœuf, qui cuit longtemps dans le vin rouge. Cette recette doit rappeler à votre mémoire l’authentique goût du bœuf bourguignon que vous mangiez étant petit! Coupez ensuite les carottes et l’oignon en rouelles. Vous venez d’ouvrir votre restaurant à Lyon ? Fondues au chocolat . Descriptif 6 portions individuelles de tendres morceaux de paleron de bœuf cuisiné au vin rouge Coteaux Bourguignon et jus aux morilles. Pour cuisiner ce succulent plat originaire de Bourgogne, il faudra 1,8 kg d’épaule de bœuf, 170 g de lard ainsi qu’un délicieux vin rouge de Bourgogne pour accompagner le plat. Découvrez la recette de Fondue bourguignonne aux trois viandes à faire en 20 minutes. Voici des solutions naturelles et efficaces pour réduire ces marques de fatigue et vous donner bonne mine. Je les coupe ensuite pour les présenter en tranches dans l’assiette ! Les petits légumes sont bien taillés, je les dispose par-dessus, et je dépose enfin la sauce au vin rouge autour. Trouvé à l'intérieur – Page 97Foie de veau - Fondue bourguignonne au vin Foie de veau : abat. ... Fondant sans gluten☆ : gâteau au chocolat élaboré avec de la farine sans gluten à consistance fondante. ... bœuf plongés dans de l'huile bouillante. Viande rouge. Mouiller avec le vin rouge, un bol de fond de veau, puis compléter avec de l’eau afin de recouvrir la viande. Elle est utile pour les viandes fortes, pour leur donner un bon goût de vin, mais ne les rend pas plus tendre. Ingrédients (4 à 6 personnes) 1 kg de Viande de Bœuf (paleron, joue de bœuf ) 2 Oignons; 4 Carottes; 1 Gousse d'ail; … Filmer par moitié le paleron, réserver au froid pour la découpe. - Sauce au vin rouge : suer les échalotes, l'oignon et l’ail dans du beurre, caraméliser, déglacer au vin rouge, ajouter la cuisson du bœuf, réduire de nouveau et réserver. 1 … Depuis toujours, Mas travaille de la viande de bœuf issue des fermes voisines. Ensuite, ajoutez les champignons de Paris coupés en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Trouvé à l'intérieur – Page 85Fondant sans gluten : gâteau au chocolat élaboré avec de la farine sans gluten à consistance fondante. Fond de bœuf ... Fondue bourguignonne : plat composé de petits dés de bœuf plongés dans de l'huile bouillante. Viande rouge. Trouvé à l'intérieur – Page 405... de légumes marinés 42 Barres aux brisures de chocolat 309 Émincé de bœuf à la chinoise 220 Filets de bœuf grillés, ... au chocolat 301 Muffins au chocolat 333 Petits gâteaux au chocolat 285 fondant Souris chocolatées 318 Brioches au ... Et justement si tu es novice, un bourguignon, c'est parfait puisqu'il n'y a rien à faire, sauf être là (à faire autre chose!). 7.000 recettes tant anciennes que modernes, toutes celles que doit connaître un praticien accompli car c'est aux professionnels que s'adresse avant tout cet ouvrage. Je l’effiloche alors et je forme avec de petits boudins entre deux feuilles de papier sulfurisé. Quel morceau de viande pour un bœuf bourguignon vraiment fondant ? Comment faire une fondue bourguignonne Ajouter les champignons au bout de 1 heure de cuisson. Trouvé à l'intérieur – Page 90Fondant sans gluten : gâteau au chocolat élaboré avec de la farine sans gluten à consistance fondante. ... Fondue bourguignonne au vin☆ : plat composé de petits dés de bœuf plongés dans du vin bouillant. Viande rouge.

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